Weihnachten vegetarisch – dieses 3 Gänge Menü ist ein Renner

Jetzt geht es wieder los! Dieses Jahr heißt es: Weihnachten vegetarisch! Um euch etwas von dem vorweihnachtlichen Stress zu nehmen, haben wir uns ein paar Gedanken gemacht und ein super leckeres vegetarisches Weihnachtsmenü zusammengestellt.

Denn zusammen mit dem Weihnachtsfest kommt nicht nur Ruhe und Besinnlichkeit. „Was ziehe ich an? Wo wird gefeiert? Was gibt es zu essen? In die Kirche gehen, oder lieber doch nicht?“

Wusstet ihr, dass Vegetarier statt der durchschnittlichen 1,75 Tonnen CO₂, die auf die Ernährung entfallen, nur 1,2/1,3 Tonnen produzieren. Das ist ein Ersparnis von ungefähr 30 Prozent. Das ist doch ein guter Grund, dem vegetarischen Weihnachtsmenü eine Chance zu geben.

Wer besonders großen Wert auf stressfreie Weihnachten legt, sollte sich mal bei Gewürzland umschauen. Hier gibt es eine große Auswahl an Gewürzen, die perfekt zu eurem Weihnachtsmenü passen.

Vorteile eines vegetarischen Weihnachtsmenüs

• Geht schnell: Für einen leckeren Braten verbringt man schon mal mehrere Stunden in der Küche. Mit einer vegetarischen Alternative spart ihr eine Menge Zeit und könnt diese dafür gemütlich mit eurer Familie verbringen.
• Gesundheit: Es ist nachgewiesen, dass viele Krankheiten als Folge einer ungesunden Ernährung bei Vegetarier*innen seltener auftreten (z. B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes, Gicht).
• Das vegetarische Weihnachtsmenü stopft nicht so sehr, was bedeutet im Bauch ist mehr Platz für Plätzchen 🙂
• Vegetarische Ernährung schont die Umwelt und Ressourcen

Beginnen werden wir das Weihnachtsmenü mit leckeren Camembert-Törtchen. Diese lassen sich einfach zubereiten und sind ein echtes Geschmackserlebnis. Aber auch für das Auge sind die kleinen Prachtstücke eine echter Schmaus.

Weihnachten vegetarisch: Camembert Törtchen mit Feigensenf

Zutaten:

• 4 Totenförmchen
• 150g Blätterteig
• 150g Camembert
• 100g Crème fraîche
• 2 Eier
• 2 Feigen
• Walnüsse
• Salat (ich empfehle Lollo Bionda oder Lollo Rosso)
• 100g Feigensenf
• Semmelbrösel
• Fett
• Mehl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1.  Zuerst den Blätterteig auftauen und auf etwas Mehl ausrollen. Die Tortenförmchen fetten und mit Semmelbröseln besteuern. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Nun mit den Tortenförmchen 4 Teile aus dem Blätterteig ausstechen und in die Förmchen drücken. Anschließend mit einer Gabel viele Löcher in den Teig stechen.
3. Den Camembert in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
4. Crème fraîche, Eier, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verrühren und über den Camembert geben.
5. Jetzt kommen die Camembert-Törtchen für 20 – 25 Minuten in den Backofen.
6. Zu guter Letzt Salatblätter auf den Tellern verteilen, je eine Quiche darauf setzten und mit 2 Walnüssen und 2 Feigenvierteln dekorieren. Ein Löffel Feigensenf rundet die Vorspeise perfekt ab.

Um das Weihnachtsmenü perfekt zu ergänzen, empfehlen wir euch eine Flasche Wein. Mit unserem Vivino Gutschein erhaltet ihr 12% Rabatt auf eure Bestellung. Vorbeischauen lohnt sich. 

Wer an Weihnachten nicht auf einen gefüllten Braten verzichten kann, sollte es mal mit diesem Rezept probieren. Hokkaido Kürbis mit vegetarischer Füllung schmeckt mindestens genauso gut und ist nicht nur für den Weihnachtsabend ein tolles Rezept.

Genussvoller Hauptgang: Gefüllter Hokkaido Kürbis

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis
• 100g Reis
• 120g Zwiebeln
• 200g Karotten
• 200g Paprikaschote
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2TL Koriander
• 10 Cashewnüsse
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Nachdem der Kürbis gewaschen ist, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel das Innere ausschaben. Dann innen und außen mit Olivenöl einpinseln und innen kräftig salzen. Nun bei ca. 200 °C für ca. 45 Minuten backen, bis er weich und leicht braun ist.
2. In der Zwischenzeit den Reis zubereiten und das Gemüse vorbereiteten. Dafür die Kichererbsen abtropfen lassen und die Zwiebeln klein würfeln. Die Karotten grob raspeln und die Paprika in 1 cm große Stücke schneiden. Koriander und Kreuzkümmel in einem Mörser zermahlen.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Das Gewürz hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Jetzt Karotte und Paprika hinzugeben und leicht salzen. Nach 5 Minuten dann die Kichererbsen und den Reis mit in die Pfanne geben, die Cashewnüsse untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Im letzten Schritt den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Füllung hineingeben. Dann wieder zurück in den Ofen stellen und die Hitze auf ca. 180 °C reduzieren. Nach ca. 15 Minuten ist euer Hautgang dann fertig und bereit zum Genießen.

Weihnachten vegetarisch: das Dessert

Nach dem Hauptgang solltet ihr schon pappsatt sein. Aber damit das vegetarische Weihnachtsmenü auch einen gebührenden Abschluss bekommt, darf ein Nachtisch natürlich nicht fehlen. Dieser Spekulatius Schicht Dessert beeindruckt nicht nur Freunde und Familie, sondern ist auch super einfach und total schnell zubereitet.

Die beste Nachspeise: Spekulatius Schicht Dessert

Zutaten:

• 200g Spekulatius
• 200g Quark
• 250g Sahne
• 1 Packung Sahnesteif
• 1TL Zimt
• ½ Glas Sauerkirschen
• 125 ml Kirschsaft
• 100g Puderzucker
• Schokoladenraspeln

Zubereitung:

1.  Spekulatius zerbröseln und in Kirschsaft einweichen lassen.
2. Quark mit Zimt und Zucker verrühren. Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif schlagen.
3. Die Sahne unter den Quark heben.
4. In 4 Gläsern immer eine Schicht Quark, 1 Schicht der Spekulatiusbrösel und einige Sauerkirschen übereinander geben.
5. Die letzte Schicht Quark mit einigen Schokostreusel verzieren.

Nach einem gelungenen Weihnachtsmenü ist oftmals noch Zeit für einen kleinen Kaffee. Einfach nett beisammen sitzen und den Abend genießen. 

Mit diesem Menü steht eurem vegetarischen Weihnachten nichts mehr im Weg!

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