Wassermelonen Rezepte mal anders

Wassermelonen sind die Sommerfrüchte schlechthin, der beste Snack an heißen Tagen. Süß und herrlich erfrischend. Und sie haben eine Menge zu bieten, da sie so vielfältig zu verarbeiten sind. Wir haben hier ein paar außergewöhnliche Wassermelonen Rezepte für euch zusammengestellt.

Wassermelonen Rezepte für den perfekten Sommersnack

Ob auf dem Balkon, im Freibad oder bei einem Picknick: Wassermelonen sind rasch aufgeschnitten und verzehrt. Kinder lieben es, die Kerne um die Wette zu spucken, und ihr köstlicher Geschmack ist unbestritten. Kaum eine Obstsorte bringt man mehr mit Sommer in Verbindung.

Wassermelonen bestehen zu 90 Prozent aus Wasser, haben nur etwa 38 Kalorien pro 100 Gramm, aber jede Menge gesunde Nährstoffe. Vitamin A und C, B-Vitamine, Kalium und Magnesium. In 100 Gramm Wassermelone stecken circa 4500 Mikrogramm Lycopin. Dieser sekundäre Nährstoff pusht das Immunsystem und schützt vor freien Radikalen. Außerdem enthalten die Früchte die Aminosäure L-Citrullin, die das Risiko von Herz-Kreislauf-, Erkrankungen verringert. Und außerdem die Potenz von Männern stärken kann.

Wassermelonen Rezepte: Weltweit geliebt von Jung und Alt

In den USA gibt es sogar einen Tag der Wassermelone, natürlich im Hochsommer, nämlich am 3. August. Dort hat man auch eine mit 159 Kilogramm schwere Wassermelone als schwerste Frucht gezüchtet, die heute im Guinessbuch der Rekorde steht. Wassermelonen waren schon vor 4000 Jahren in afrikanischen Wüsten eine wichtige Wasserquelle für die Menschen. Dort werden sie heutzutage nicht nur roh gegessen, sondern sogar gekocht. Im Süden von Russland werden die Melonen süß eingelegt, zu Saft gepresst, und zu alkoholischen Getränken oder zu süßem Sirup verarbeitet. In Asien schnitzt man aus den Früchten nicht nur filigrane Kunstwerke, man züchtet sogar viereckige Wassermelonen. Die Vielfalt der internationalen Wassermelonen Rezepte ist groß!

Auch, wenn viele Menschen die Kerne als störend empfinden, erfreuen sie sich weltweit großer Beliebtheit. In China werden vor allem die Kerne geliebt. Dort werden Wassermelonen mit besonders großen Samen gezüchtet. In Indien backt man sogar Brot aus den gemahlenen Kernen. In arabischen Ländern werden die Samen der Melone geröstet und als Snack gegessen. Wassermelonen Kerne sind auch wahre Vitaminbomben. Neben ungesättigten Fettsäuren enthalten sie die Vitamine A, B und C, sowie Kalzium, Magnesium und Eisen.

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Wassermelonen Kerne statt Chips

Ein tolles Wassermelonen-Rezept: Röstet die Kerne einfach mit etwas Pflanzenöl in der Pfanne an, mit Salz und Pfeffer, oder noch mit Kräutern würzen. Fertig ist ein knuspriger Snack, der dazu noch besonders gesund ist. Lecker schmecken die gerösteten Kerne auch über einen Salat gestreut. Natürlich kann man die Samen auch süß zubereiten, und  Eis oder Desserts damit dekorieren. Dazu röstet ihr die Kerne mit Kokos Öl oder Butter in der Pfanne an, gebt noch braunen Zucker oder Puderzucker darüber und lasst alles karamellisieren. Wenn der Zucker geschmolzen ist, gebt ihr die Wassermelonen Kerne am besten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasst sie abkühlen.

Mal etwas Anderes: pikante Wassermelonen Rezepte

Wie wäre es denn mal mit einem schnell zubereiteten

Wassermelonen Carpaccio

Dazu nehmt ihr für 4 Personen:

• 1 kleine oder eine halbe große Wassermelone
• 2 Kugeln Mozzarella (am besten Büffel-Mozzarella)
• Blätter von etwa 6 Stielen Basilikum
• 1 EL Pinienkerne
• Olivenöl
• Aceto Balsamico
• Zitronensaft
• Salz
• rosa Pfefferbeeren

Schneidet die Melone in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben und legt diese auf vier Tellern aus. Dann zupft ihr die Mozzarella Kugeln in Stücke und verteilt sie auf der Melone. Nun kommen noch die fein geschnittenen Basilikum Blätter und Pinienkerne darüber. Mit Salz und  rosa Pfefferbeeren bestreuen, dann das Ganze mit ein paar Spritzern Aceto Balsamico,  Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.

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Aus der arabischen Küche, speziell aus Syrien und dem Libanon, kommt Taboulé, ein Bulgur Salat, der gerne als Vorspeise (Mezze) oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert wird. Unser Wassermelonen-Rezept funktioniert sogar als Hauptspeise.

Wassermelonen Taboulé

Für 4 Personen braucht ihr:

• 200 g Bulgur
• 1/2 TL Salz
• 200 g kochendes Wasser
• 1 milde Chili Schote
• 1 Frühlingszwiebel
• Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 3 EL  Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1/4 Bund Minze
• 200 g Feta
• 300 g Wassermelone, entkernt und in Würfel geschnitten

Den Bulgur mit dem Salz in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ein paar Mal umrühren, quellen und abkühlen lassen. Währenddessen die Chilischote entkernen und fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Dann die Petersilie grob, und die Minze fein hacken. Zusammen mit der Zitronenschale und dem Olivenöl zu dem abgekühlten Bulgur geben und etwas ziehen lassen. Nun den Feta hineinbröckeln. Zum Schluss die Wassermelone, falls nötig entkernt, in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben. Am besten sofort genießen!

Ein perfektes Abendessen für heiße Sommertage ist diese Abwandlung der spanischen Spezialität. Eine Gazpacho ist eine kalte, sehr erfrischende Suppe aus Tomaten, Paprika und Gurken. Wir mischen ein wenig Wassermelone darunter und runden das Ganze mit gebratenen Garnelen ab.

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Gazpacho Andaluz mit Wassermelone und Garnelen

Zutaten für 4 Personen:

• 2 kleine Knoblauchzehen
• 1 Salatgurke
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 rote Peperoni
• 250 g Tomaten
• 300 g Wassermelone
• 2 Scheibe Toastbrot
• 4 El Olivenöl
• 1 El Tomatenmark
• 1 Tl Zitronensaft
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 12 Garnelen
• 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
• 4 Holzspieße

Für die Einlage nehmt ihr etwa 50 g von einer Salatgurke, halbiert sie längs, entkernt und würfelt sie klein. Dann putzt ihr die gelbe Paprikaschote und würfelt ein Viertel davon. Eine rote Peperoni wird in dünne Ringe geschnitten, mit den Gurken- und Paprikawürfeln beiseite stellen. Dann toastet ihr eine Scheibe Toastbrot, schneidet sie in kleine Würfel und bratet sie mit 2 EL Olivenöl in der Pfanne knusprig.

Die restliche Gurke und Paprika schält ihr, und putzt die andere rote Peperoni. Von den Tomaten entfernt ihr den Stielansatz, und entrindet eine Scheibe Toastbrot. Nun schneidet ihr alles in grobe Stücke und gebt es zusammen mit 2 El Öl, 100 ml Wasser, 1 El Tomatenmark und dem Zitronensaft in eine Küchenmaschine. Oder ihr püriert alles mit einem Schneidestab in einer Schüssel. Das ganze rundet ihr mit Salz und einer Prise Zucker ab, und stellt die Suppe für mindestens eine halbe Stunde kühl.

Mischt zwei El Olivenöl mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und dem geräuchertem Paprikapulver. Gebt schließend die Garnelen dazu. Nun steckt ihr jeweils drei Garnelen auf einen Holzspieß und bratet die Garnelen in der Pfanne leicht knusprig an.

Zum Servieren gebt ihr die Gazpacho in Suppenteller oder Schüsseln, bestreut sie mit dem gewürfeltem Gemüse und dem Brot. Zum Schluss legt ihr die Garnelen Spieße dazu. Fertig ist der kühle Genuss!

 

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Und zum Schluss noch ein leckeres Wassermelonen-Rezept für eure Grillparty:

Gegrillte Wassermelone 

Guten Appetit!

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